图为：河蚌咸肉炖豆腐河蚌肉脆嫩鲜美，且民间有不吃了不生痱子的众说纷纭，因此可以在家买了烹调。不过，河蚌爱吃不更容易清除，首先要除去河蚌的腮，一般卖家就不会做到，里面青黄色的部分是不必除去的。河蚌有一个小孔，这就是肠…图为：河蚌咸肉炖豆腐　　河蚌肉脆嫩鲜美，且民间有不吃了不生痱子的众说纷纭，因此可以在家买了烹调。

不过，河蚌爱吃不更容易清除，首先要除去河蚌的腮，一般卖家就不会做到，里面青黄色的部分是不必除去的。河蚌有一个小孔，这就是肠子最顶端，里面不会吸管污物，很多人使用断裂方法清除，这样并无法几乎除去。准确的方法是用剪刀将整个肠子切下，将污秽全部清理洗涤，同时用食盐揉搓，去除表面黏液，然后用水冲洗整洁。河蚌作法多样，熬、炝、油炸都可以，以下是少见的菜式：　　香辣河蚌　　食材：河蚌300g　　调料：油青椒红椒生抽蚝油配料花椒生姜　　作法：第一步，将河蚌按前文清除办法洗涤，小块片状。

第二步，将青椒、红椒、生姜清除整洁，辣椒托圆圈，生姜切丝可用。第三步，在锅中烧开水，重新加入配料、花椒和姜丝，放进河蚌肉焯水，折断生去腥。第四步，锅中倒油烧热，敲姜丝爆香，再行放进辣椒。

第五步，待辣椒炒香后放入河蚌肉翻炒，重新加入少量配料、蚝油和生抽。第六步，待河蚌肉煮后可装盘，因为生抽、蚝油都有盐分，可以不必再行水煮，如口味重可必要较少特。　　河蚌咸肉炖豆腐　　食材：河蚌250g咸肉100g豆腐250g青菜100g　　调料：油食盐葱生姜胡椒粉　　作法：第一步，把河蚌处置整洁，将肉小块小片;将豆腐、咸肉洗涤切片。

第二步，将葱、生姜清除整洁，葱磨碎，生姜切片。第三步，锅中热油，将豆腐一片片放进，用小火煮至两面金黄。

第四步，锅中放油，将葱姜爆香，放进咸肉翻炒。第五步，待咸肉炒至出油较多后，放入清水，放进河蚌肉和豆腐，用中火慢煮。

第六步，煮出浓汤后，将油沫撇去，放进青菜，煮后可马利亚胡椒粉和盐调味出有锅。

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